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L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. On le sert généralement accompagné de risotto à la milanaise.
Cette soupe est préparée à partir de carottes , de gingembre, d’oignon, d'ail et d’un mélange d’épices. Un grand classique des tablées hivernales!
Ce plat est une spécialité de la région de La Rioja, en Espagne, mais on le déguste dans tout le pays. Il s'agit d'un ragoût de pomme de terres au chorizo.